Die Olive / Olivenöl Istrien
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Olivenöl
Olivenöl, das flüssige Gold des Mittelmeers, war schon immer mehr,
als nur ein gewöhnliches Lebensmittel; es ist gesundheitsfördernd, magisch und eine nie versiegende Quelle der Faszination.
Der Olivenbaum ist das Symbol der Fülle, des Ruhmes und Friedens, seine Zweige wurden zu Siegeskränzen geflochten,
und das Öl aus seiner Frucht servierte man den Mächtigsten der Mächtigen. Das ist ein heiliger Baum, ein Symbol
des Friedens, der Fruchtbarkeit, des Reichtums, Weisheit und Kraft, die seit tausenden von Jahren nährt und heilt.
Über die Olive
Die Olive wurde vor etwa 6000 Jahren ans Mittelmeer gebracht. Das
ist eine der ältesten Baumsorten auf der Welt. Wir wissen, dass einige, mehr als 20 Millionen Jahre alte, versteinerte
Überbleibsel eines Vorfahrens der Olive gefunden wurden. Der Olivenbaum ist extrem widerstandsfähig, und seine vitale
und fast unsterbliche Kraft verträgt kalte Winter und glühende Sommer, und streckt stolz seine Zweige dem Himmel
entgegen.
Die Heilkraft des Olivenöls
Der Legende nach hat unser Schöpfer
das Olivenöl dazu auserwählt, all seine Kreaturen zu nähren und zu heilen. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften
des Olivenöls kennt man schon lange. Der tägliche Konsum dieses Lebensmittels schützt vor chronischen degenerativen
Krankheiten, und wird mit einer Verminderung der Gefäßerkrankungen, Stärkung des Immunsystems, Krebsvorbeugung,
heilenden Einflüssen auf die Magenschleimhaut und vielen entzündungshemmenden Eigenschaften in Verbindung gebracht.
Das Olivenöl ist auch ein bekanntes kosmetisches Produkt, das sich auf Haut, Haare und Nägel heilsam
auswirkt, und ihnen Vitalität, Glanz und Glätte verleiht.
Olivenöl – Produktion
und Sorten
Das Olivenöl gewinnt man durch die Pressung der reifen Früchte des Olivenbaums. Seine Qualität wird in vier
Kategorien aufgeteilt: Extra natives Olivenöl, natives Olivenöl, Olivenöl und Oliventresteröl. Das bekannte
extra native Olivenöl (olio di oliva extravergine) wird nach der ersten Kaltpressung der gesunden Olivenfrucht gewonnen,
und seine freie Fettsäure (Ölsäure) darf nicht 0,8 bis 0,2 Prozent übersteigen.
Das Öl wird danach noch einer organoleptischen Prüfung unterzogen, und darf keinen ölfremden Geruch aufweisen.
Daher ist beispielsweise ein „extra natives Olivenöl, verfeinert mit einem Rosmarinzweig“ kein echtes extra
natives Olivenöl.
Olivenöl in Istrien
Die Produktion des Olivenöls
in Istrien ist mehrere tausend Jahre alt. Durch die spezifische Bodenbeschaffung und das Klima ist die istrische Erde für
den Olivenanbau besonders gut geeignet. An den istrischen Ufern befanden sich noch in der Antike, insbesondere auf Brijuni,
in Barbariga und Porec, antike Ölmühlen und Einrichtungen zur Herstellung
von Amphoren, in denen diese kostbare Flüssigkeit transportiert wurde.
Heute werden in Istrien
Olivenöle produziert, die zu den besten und hochwertigsten in der Welt gehören. Mit speziellen Techniken und mit
viel Liebe hergestellt, erreichen Olivenöle aus Istrien ein perfektes Aroma, Geschmack und Farbe, die von den internationalen
Kennern gebührend gewürdigt werden.
Das Olivenöl gehört zu den wichtigsten Bestandteilen der
istrischen Küche, und ergänzt perfekt Fisch- und Muschelgerichte, Salate, Pasta, Fleischspeisen und Marinaden; es
ist auch die obligate Zutat der „istrischen Suppe“ – die
aus dem erwärmten Wein mit Gewürzen und getoastetem Brot besteht. Die unwiderstehliche istrische Küche sollten
Sie auf jeden Fall in den zahlreichen istrischen Tavernen, Restaurants
und Bauernhöfen(agrotourismus) probieren.
Istrische
Olivenölhersteller
Vor allem die istrischen Olivenölhersteller bürgen für die hohe
Qualität der istrischen Olivenöle. Bei den internationalen Olivenölmessen, auf denen Olivenöle aus mehr
als 300 Ländern präsentiert und bewertet werden, tragen die istrischen Olivenöle gewöhnlich die besten
internationalen Preise davon. In den letzten Jahren sind das vor allem die Olivenöle von Sandi Chiavalon,
ferner der Familien Buršić, Ipša, und Balija, sowie jene von Antonio Pastrovicchi, die
wegen ihrer betonten fruchtigen Note und chemischer Zusammensetzung zu den allerbesten Olivenölen der Welt gehören.
Ihre zahlreichen Preise und hohe Anerkennungen haben auch anderen istrischen
Olivenölherstellern den Weg geebnet, und somit eine feste Beziehung zwischen Istrien und den internationalen
Kennern des Olivenöls der Spitzenklasse geschaffen. Wenn Sie Lust haben, das echte istrische Olivenöl zu probieren,
besuchen Sie unsere Olivenölstrassen oder suchen Sie folgende Olivenölhersteller auf:
