Hotel je ponosan na svoj a la carte Restoran „Palladio“ koji nudi spoj moderne, kreativne i tradicionalne istarske kuhinje. Kroz široku lepezu specijaliteta upoznajte autentičnu priču o istarskim delicijama i kulturi življenja na ovim prostorima. Kušajte tartufe, neobičan i tajanstveni gomolj pronađen u dubini motovunske šume, istarski pršut i sir te jedinstvena jela od tjestenine, divljači, istarskoga goveda - boškarina uz vrhunska istarska vina.
Iz jelovnika izdvajamo:
istarski pršut, ovčji sir, sir od tartufa
jela od istarskoga goveda:rezanci od istarskog boškarina, carpaccio od boškarina, namaz od istarskog goveda…
jela od bijelih ili crnih tartufa: domaće tjestenine s tartufima, biftek s tartufima…
jela od domaće tjestenine: fuži, njoki i frkanci s bijelim ili crnim tartufima, goveđim gulašom, divljači, pršutom i divljim šparogama…
domaće istarske maneštre: maneštra s bobićima, sa stupanjem, jota…
vegetarijanska jela: seitan u umaku od vrganja, rižini rezanci s povrćem u woku, soini odrasi u tamari sosu…
deserti: palačinke "Kaštel" ili palačinke u vinskoj pjeni, domaće fritule, kroštule, cukerančići, čokoladni fondant na pjenici od vanilije…