Nigra Virgo – Cabernet sauvignon '09
Rubinsko crvena puna i intenzivna boja koja naginje ljubičastoj. Blagi i ugodni miris
šumskog voća (višnja), kava, dosta začina (crni papar). Tanini su meki, zreli i umjereni. U
ustima punoća, začini; dugi i mekani finiš.
Ime vina: Nigra Virgo
Sorta: 100% Cabernet sauvignon
Regija: Zapadno istarsko vinogorje
Pozicija: Cuf (pored Šišana, Pula, nadmorska visina 50-55 m, ekspozicija S-SW,
osuncana cijelog dana, vrlo prozracna. Duboki profil istarske crvenice, mjestimicno
skeletoidne, odlican mineralno-kemijski sastav, dostatan prirodni humus)
Uzgojni oblik: jednokraki guyot
Prinos: 1,5 – 2,0 kg/trs
Vrijeme berbe: zadnji tjedan rujna 2009
Berba: 2009, kiše u početku vegetacije i cvatnji, zatim 2 mjeseca suše. Kiša koja je
pala polovicom kolovoza spasila je berbu. I u ovoj berbi imamo visoke šećere i
nešto niže kiseline, a što je u konačnici doprinijelo većoj strukturi vina
Vinifikacija: Pažljivo muljanje grožđa, maceracija 17 dana, fermentacija u
kontroliranim uvjetima, temperatura 22-24oC. Nakon alkoholne fermentacije,
malolaktična fermentacija (MLF).
Dozrijevanje: 50% barrique bačve od francuskog hrasta i 50% inox tankovi 10 mjeseci. Odležavanje 6 mjeseci u bocama. Punjeno nefiltrirano, moguća pojava taloga
vinskog podrijetla.
Sljubljivanje (preporuka): hobotnica pod pekom, rižoto sa crvenim radićem i
gorgonzolom, roštilj, tjestenina sa kobasicama (pljukanci), patka, ombolo na žaru,
zreli sirevi...
Temperatura serviranja: 17 - 20 oC
Tehnicki podaci: alkohol: 13,0 vol%; kiseline: 5,4 g/l; neprovreli šecer: 2,0 h/l; pH:
3,51 ekstrakt: 29,00 g/l
Pakiranje: karton sa 6 boca