Gastronomija Istre
- Dodaj u favorite
- Ova vam funkcija omogućava da zabilježite stranice koje vam se sviđaju za kasnije uspoređivanje, grupno slanje upita i slično.
Zabilježene stranice se pojavljuju u desnoj koloni gore, pod "BOOKMARKS" tabom i ne spremaju se u vaše browser favorite!
U obilju svakako i mašta može savršeno raditi, kako na svim preostalim poljima tako i u gastronomiji. Ako
spominjemo tradicionalnu gastronomiju, govorimo o gastronomiji širih masa, običnih malih ljudi, koji se od davnina
baš i nisu mogli pohvaliti "obiljem".
Tradicionalna gastronomija
 |
Već smo šetnjom kroz povijest Istre napomenuli da je Istra
bila izložena mnogobrojnim pokoravanjima i okupacijama koje su svakako najviše pogađale najbrojnije
skupine ljudi.
Kako bi zadovoljili, osim svojih egzistencijalnih prehrambenih potreba i one gurmanske,
mašta je, povijesno često izrabljivanih, tlačenih i osiromašenih Istrijana,
morala biti prilično bujna i kreativna.
|
Na njihovim se je trpezama njačešće nalazila hrana koje su maštovite domaćice spravljale od sezonskih
plodova, što uzgojenih, što pronadenih u prirodi, ili pak kombinacijom osnovnih namirnica koje je stvaralo
svako ruralno domaćinstvo, uz dodatke brojnih aromatičnih začina iz prirode. Nedjelja je, kao i svaki drugi blagdan ili
pak gozba, oduvijek neizostavno bila popraćena domaćim pršutom i sirom, kao predjelom.
Nakon što
se pojela juha od domace "kokoše", uslijedio je kiseli kapuz (kupus), te neizostavni fuži, njoki i ravioli. Kao desert,
vrijedna je domacica poslužila fritule, kroštule ili cukerancice.
Svakodnevica je bila popraćena "skromnijim"
receptima. Ako je ostalo nešto kiselog kapuza od dana blagovanja, sljedeći se dan iskoristio za jotu. Istarska maneštra
pripremljena na više načina far, bobici, ustupana, od koromača... odlicna je bila okrepa, posebice u hladnijim danima.
Na palenti, pljukancima i njokima na žlicu su mnogi naši stari odrasli.
| Kad jednom posjetite Istru i ako ste pravi gurmani, bez razmišljanja slijedite put domacina
u kušanju tradicionalne hrane.Ako ste se u Istri zatekli u proljeće, svakako iskusite šparoge, izuzetno zdrave,
pripravljene na razno-razne načine. Ljeto možete posvetiti laganijoj hrani i blagodatima morskih delicija - ribe, rakovi,
školjke... |
 |
Jesen je za neke doba smiraja. U Istri je to doba afrodizijačkog endema, nadaleko poznatog tartufa.
A kad dode zimsko doba kolinja, što je bolje od istarskog ombola i kobasica uz toplo ognjište i supu!? Poseban
okus hrani daje i njen neizostavni pratitelj, poznat po kvaliteti i hvaljen još u doba Rima, maslinovo
ulje.
A vino... što reći nego da je istarski
poluotok u obliku grozda...Malvazija, teran...Živjeli! Ako ste pak možda malo pretjerali u kušanju hrane, svakako će
vam pomoći cašica biske, specijalne istarske rakije s dodatkom listova imele, ili pak komovica....
