L’olio d'oliva Istria

L’oro liquido del Mediterraneo, l'olio d'oliva, è stato sempre molto di più di un  semplice ingrediente, è medicinale, magico e fonte d’ incanto inesauribile. L’albero d’ulivo è un simbolo di ricchezza, gloria e pace. Con i suoi rami si celebravano i vincitori e il suo olio veniva servito ai personaggi più potenti. Si tratta di un albero sacro, simbolo di pace, fertilità, abbondanza, sapienza e potenza che nutre e cura da migliaia di anni.

Sull’ulivo

L’ulivo fu portato nel Mediterraneo circa 6 000 anni fa. Questo è uno degli alberi più antichi del mondo. E’ noto che sono stati trovati i resti fossilizzati di un vecchio antenato degli ulivi di addirittura 20 milioni di anni fa. L’ulivo è un albero molto resistente, la sua potenza vitale quasi immortale resiste ai forti inverni e alle estati torride stendendo orgogliosamente i suoi rami verso il cielo.

I benefici dell'olio d’oliva

Secondo la leggenda fu scelto dal Creatore per nutrire e curare tutte le Sue creature. Le proprietà medicinali dell’olio d'oliva sono note da tempo. L’assunzione quotidiana di questo alimento previene  l'insorgere di malattie cronico-degenerative ed è associata al ridotto rischio di malattie cardiovascolari, al potenziamento immunitario, alla prevenzione del cancro, all’effetto benevolo sulla mucosa gastrica e numerose proprietà anti-infiammatorie.

L'olio d’ oliva è un prodotto cosmetico ben noto  che ha un’effetto molto positivo sulla pelle, i capelli e le unghie rendendoli più vitali, lucidi e lisci.

Tipi di produzione di olio d'oliva

L’olio d’oliva viene ottenuto dalla spremitura dei sani frutti dell’ albero d’ulivo. Per qualità viene diviso in 4 categorie: extravergine, vergine, olio d'oliva e olio di sansa. Il famoso olio extra-vergine d'oliva (olio di oliva extravergine) si ottiene dopo la prima spremitura di olive sane mentre l’acidità (acidi grassi liberi) non supera lo 0,8-0,2 per cento.
L’olio deve ancora passare il controllo organolettico e non deve avere alcun odore che non sia caratteristico dell’olio. Così, per esempio "l’olio extra vergine di oliva arricchito con ramo di rosmarino" non è olio extra vergine di oliva.

L’olio d’oliva in Istria

La produzione dell'olio d’oliva in Istria scrive pagine di storia che hanno più di un paio di migliaia di anni. Grazie al particolare suolo e al clima, la terra istriana è molto adatta per la coltivazione degli ulivi. Sulle sue coste  già nell’antichità si trovavano  antichi frantoi, in particolare sulle isole Brioni(Brijuni), a Barbariga e a Parenzo(Porec), come anche gli antichi macchinari per la produzione di anfore nelle quali  veniva trasportato questo prezioso liquido.

Oggi in Istria viene prodotto uno dei migliori oli d'oliva nel mondo . Con tecniche speciali e tanto amore, l'olio d'oliva istriano raggiunge una  perfezione di  gusto, odore e colore  riconosciuta dai massimi esperti del campo in tutto il mondo.
L’olio d’oliva  occupa uno dei posti più importanti nella cucina istriana che si fonde perfettamente con pesce e crostacei, insalate, pasta, piatti di carne, marinate ed è parte integrante della “suppa istriana” - vino caldo con spezie e pane tostato. Assaggiate l’irresistibile cucina istriana in una delle taverne, ristoranti e agriturismi dell’Istria.

Gli olivocoltori istriani

Per l'alta qualità dell’olio d'oliva istriano il più grande merito và agli olivocoltori istriani. Al festival internazionale dell olio d'oliva, dove competono e vengono presentati gli oli d’oliva provenienti da quasi 300 paesi, gli oli d'oliva istriani portano il titolo di migliori al mondo. Negli ultimi anni  si distinguono particolarmente l’olio d’oliva di Sandi Chiavalon, poi quello della famiglia Buršić , della famiglia Ipša, della famiglia Balija e quello della famiglia di Antonio Pastrovicchio.

Il gusto fruttato marcato e la composizione chimica dei loro oli li hanno  portati all’apice dei migliori produttori d’ olio d'oliva al mondo. I loro numerosi premi e riconoscimenti hanno aperto le porte anche agli altri olivocoltori istriani ed hanno creato un  legame indistruttibile tra l'Istria e i conoscitori del pregiato olio d'oliva in tutto il mondo. Se volete assaggiare l'originale olio d'oliva istriano frequentate le ‘Strade dell’olio d’oliva’ o cercate i seguenti olivocoltori:

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